Ordering Food Like a Local (Survival Chinese)

Đối với những hành khách không biết nói tiếng Trung, việc bước vào một nhà hàng đông đúc hoặc một quầy hàng trong chợ đêm ở Đài Loan có vẻ hơi đáng sợ. Thực đơn thường toàn bằng tiếng Trung, phía sau là một hàng người rồng rắn, và thao tác của nhân viên thì nhanh đến chóng mặt.

Nhưng đừng lo lắng! Bạn không cần phải bắn tiếng Trung như súng liên thanh mới có thể ăn một bữa ngon, chỉ cần nắm vững vài "mật khẩu vượt ải" then chốt, toàn bộ quá trình gọi món sẽ trở nên vô cùng mượt mà. Đây là cẩm nang sinh tồn giúp bạn gọi món sành sỏi như dân địa phương.

Bước 1: Khoảnh Khắc Bực Vào Quán

Khi bạn bước vào quán, ông chủ hoặc những cô dì nồng nhiệt (thường hay gọi thân mật là A-yi) sẽ hô lớn để chào hỏi và ngay lập tức hỏi bạn câu đầu tiên:

• "Ji Wei?" (Mấy vị / 幾位?) : Đi mấy người?
  • Câu trả lời của bạn: Cứ giơ ngón tay lên, hoặc nói thẳng luôn là "Liang Wei" (Hai vị / 兩位), "San Wei" (Ba vị / 三位) v.v.

Tiếp đó, họ sẽ tung ra câu hỏi quan trọng nhất trong mọi cuộc giao dịch:

• "Nei Yong hai shi Wai Dai?" (Dùng tại quán hay mang đi / 內用還是外帶?)
  • Câu trả lời của bạn: Nếu muốn ăn tại chỗ thì nói "Nei Yong" (Nội dụng - Dùng tại quán / 內用). Nếu cần gói đem đi thì nói "Wai Dai" (Ngoại đới - Mang đi / 外帶).

Bước 2: Thực Đơn & Yêu Cầu Tùy Chỉnh (Custom)

Rất nhiều quán ăn bình dân và tiệm đồ ăn vặt sử dụng hệ thống lấy giấy đánh dấu. Bạn lấy một tờ thực đơn (Cài dān - 菜單), dùng bút gạch vào món bạn muốn, sau đó giao nộp cho quầy thu ngân.

Nếu bạn đang đứng ở các quầy hàng chợ đêm hoặc nơi không có menu giấy, mà bạn thì mù tịt bảng hiệu chữ Hán, "Phương pháp chỉ điểm" phổ cập toàn cầu vẫn khá là hiệu quả. Thế nhưng bổ sung câu nói này sẽ giúp bạn trông chuyên nghiệp hơn hẳn:

• "Wo yao zhe ge, yi ge" (Tôi muốn cái này, một cái / 我要這個，一個): Nhớ là mồm miệng đi đôi với tay chỉ chỉ nhé.

Tùy Chỉnh Bữa Ăn Của Bạn Một Cách Hoàn Hảo

Văn hóa ẩm thực Đài Loan cực kỳ chú trọng sự tùy chỉnh (custom theo ý thích cá nhân). Nhân viên quán hay hỏi bạn có ăn cay không, hoặc bạn có "kén" không ăn nguyên liệu nào không (Vô cùng thiết thực khi gọi món ở các Quán Xào Nóng Re Chao).

• "Yao la ma?" (Muốn cay không / 要辣嗎?)
  • Câu trả lời của bạn: "Bu yao la" (Không muốn cay / 不要辣), "Xiao la" (Cay ít / 小辣), "Zhong la" (Cay vừa / 中辣), hoặc "Da la" (Đại cay - Cay bá cháy / 大辣).
• "Bu Yao Xiang Cai!" (Không hành ngò/Rau mùi / 不要香菜): Nếu bạn nằm trong team mang cái gen "Ăn rau mùi thấy giống vị xà phòng", xin bạn nhất mực khắc sâu câu này vào não bộ. Nó thường xuyên chễm chệ phủ đầy bề mặt món Bánh Tiết lợn (Zhu xue gao) và đủ các thể loại Đồ ăn vặt chợ đêm.
• "Bu yao cong!" (Không dính hành / 不要蔥): Câu cửa miệng cho hội những người tẩy chay Hành xanh.

Bước 3: Xưng Bá Tiệm Trà Sữa Lắc Tay (Hand-shaken drink)

Gòi một ly trà sữa trân châu (Zhen zhu nai cha - 珍珠奶茶) ở xứ Đài là một bài kiểm tra trắc nghiệm nhiều phương án, bởi tất cả mọi thứ đều thay đổi túy ý được. Sau khi chọn xong món đồ uống, nhân viên sẽ tiến hành tra khảo linh hồn với bạn bằng tốc độ bàn thờ: "Độ ngọt Lượng đá sao anh/chị?" (Tian du bing kuai - 甜度冰塊?)

1. Độ ngọt (Tián dù - 甜度):
   • Zheng chang tian (Ngọt bình thường / 正常甜) (100%) - Báo động: Thông thường nó ngọt gắt đến tức ngực!
   • Shao tang (Ít đường / 少糖) (70%)
   • Ban tang (Bán Đường - Đường một nửa / 半糖) (50%) - Sự lựa chọn an toàn và được khuyên dùng nhất.
   • Wei tang (Đường xíu xiu / 微糖) (30%)
   • Wu tang (Vô đường - Không đường / 無糖) (0%)
2. Lượng đá (Bīng kuài - 冰塊):
   • Zheng chang bing (Đá bình thường / 正常冰) (100%)
   • Shao bing (Ít đá / 少冰) (70%)
   • Wei bing (Đá xíu xiu / 微冰) (30%)
   • Qu bing (Khứ băng - Bỏ đá / 去冰) (0%) - Lưu ý: Nước bỏ đá nhưng vẫn sẽ man mát chứ không bị nóng rát đâu!

Ví dụ gọi món: "Một ly Trà sữa Trân châu, Nửa đường Ít đá" (Yi bei zhen zhu nai cha, ban tang shao bing - 一杯珍珠奶茶，半糖少冰).

Bật mí lưu ý cuối cùng

• Thời cơ thanh toán: Để ý xem quán đó là "Thanh toán trước" hay "Ăn xong thanh toán sau". Ở tiệm đồ ăn nhanh, tiệm nước và chợ đêm thì dĩ nhiên là tiền trao cháo múc lúc order luôn. Đổi lại nếu vô mấy tiệm mì có chỗ ngồi chỉn chu hay hàng quán Ăn Sáng Truyền Thống, thường bạn cứ ăn no nê rửng mỡ rồi mới hiên ngang phi đến quầy thâu ngân rút ví.
• Mạnh dạn mở miệng phát âm: Người Đài Loan có mức độ bao dung siêu Việt và lúc nào cũng khích lệ tinh thần những khách ngoại quốc gồng mình nói tiếng Trung. Cho dù thanh điệu 4 dấu của bạn phát âm trớt quớt loạn xà ngầu hết cả lên, mọi người ở đó cũng sẽ rất biết ơn sự nỗ lực của bạn! Gom hết dũng khí của những mẫu câu này, mạnh dạn khám phá mỹ thực trần gian xứ Đài đi nào.