Inside the World's Best Distillery (It's in Yilan)
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
TL;DR / สรุปย่อ
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
เยือนโรงกลั่นวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก (ตั้งอยู่ที่อี๋หลาน ไต้หวัน)
หากสิบห้าปีก่อน คุณบอกชาวสกอตแลนด์ว่าวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ที่ดีที่สุดในโลกจะมาจากเกาะกึ่งเขตร้อนในเอเชีย เขาจะหัวเราะคุณอย่างแน่นอนในบาร์ แต่ร้อยยิ้มและเสียงหัวเราะก็หายไปทันทีในปี 2015 เมื่อวิสกี้ Solist Vinho Barrique ของ Kavalan ได้รับการประกาศให้เป็น "วิสกี้ซิงเกิลมอลต์ที่ดีที่สุดในโลก" (World's Best Single Malt Whisky) โดย World Whiskies Awards
ส่วนผสมที่เป็นความลับ: ความร้อน
ปกติกระบวนการกลั่นวิสกี้จะเกี่ยวข้องกับสภาพอากาศที่หนาวเย็นและชื้น (อย่างในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ ญี่ปุ่น) แต่อี๋หลาน (Yilan) กลับร้อน ชื้น และมีพายุไต้ฝุ่นอยู่บ่อยครั้ง
การบ่มในเขตกึ่งร้อน
ในสกอตแลนด์ ปฏิกิริยาระหว่างแอลกอฮอล์กับถังไม้นั้นดำเนินไปอย่างช้าๆ อาจต้องใช้เวลาถึง 15-20 ปีเพื่อให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกและซับซ้อน แต่ในอี๋หลาน ความร้อนทำหน้าที่เหมือนเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา (Catalyst) โดยความร้อนจะผลักดันให้น้ำวิสกี้เข้าไปในเนื้อไม้มากขึ้น และจากนั้นก็จะถูกดูดซับออกมาอีกครั้ง
- ผลลัพธ์: วิสกี้ Kavalan ที่บ่มเพียง 4 ปี จะมีรสชาติที่กลมกล่อมและดูเหมือนผ่านการบ่มมานานถึง 12 หรือ 15 ปีอย่างวิสกี้ของสกอตแลนด์
- ส่วนแบ่งของเหล่านางฟ้า (Angel's Share) ที่สูง: ข้อเสียคือวิสกี้จะระเหยไป 10-12% ต่อปี (เทียบกับ 2% ในสกอตแลนด์) นี่เป็นสาเหตุที่วิสกี้ Kavalan ค่อนข้างมีราคาสูง เพราะปริมาณของวิสกี้ที่เหลืออยู่ภายในถังนั้นน้อยมาก
การเข้าเยี่ยมชมโรงกลั่น
ตัวโรงกลั่นมีขนาดใหญ่โตมาก ดูเหมือนปราสาทสไตล์ยุโรปที่ตั้งอยู่ท่ามกลางผืนนา
- เข้าชมฟรี: คุณสามารถเดินชมสายการผลิตและดูชุดเครื่องกลั่นทองแดงที่นำเข้าจากสกอตแลนด์
- ห้องชิมระดับพรีเมียม (Tasting Room): ส่วนที่สำคัญที่สุด คุณสามารถทดลองชิมวิสกี้ได้เกือบทุกรุ่น
- ค่าชิม: เริ่มที่ประมาณ NT$100 สำหรับชุดชิมพื้นฐาน
- DIY Blending: ทดลองเบลนด์วิสกี้ตามสูตรของคุณเอง ราคาประมาณ NT$1,800 (แนะนำให้จองล่วงหน้า)
วิสกี้รุ่นที่ต้องลอง
- Solist Vinho Barrique (ถังไวน์): แชมป์โลก บ่มในถังไวน์ที่ได้รับการเผาผิวถังด้านในใหม่ ให้รสสัมผัสของเมลอน ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศ
- Solist Oloroso Sherry (ถังเชอร์รี): มีสีเข้มและรสชาติลุ่มลึก พร้อมกลิ่นหอมของลูกเกดและถั่ว เป็นวิสกี้แนวเชอร์รีบอมบ์ (Sherry Bomb) ที่แท้จริง
- Distillery Select: รุ่นเริ่มต้นของทางโรงกลั่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไฮบอล (Highballs)
การเดินทาง
ขึ้นรถไฟหรือรสบัสไปลงที่ เมืองอี๋หลาน (Yilan City) หรือ หลัวตง (Luodong) จากนั้นต่อแท็กซี่ไปอีกไม่ไกล นับเป็นทริปแบบวันเดียวจบจากไทเปที่สมบูรณ์แบบมาก
