Le Palais (Di Cung): Huyền thoại ẩm thực Quảng Đông 3 sao Michelin duy nhất tại Đài Loan
Là nhà hàng duy nhất tại Đài Loan duy trì vị thế 3 sao Michelin trong nhiều năm liên tiếp. Từ món Vịt Quay Lửa (Flame Roast Duck) phải đặt trước đến trải nghiệm dịch vụ đỉnh cao, đây là một yến tiệc cung đình của tinh hoa Quảng Đông.
TL;DR / Tóm tắt nhanh
Là nhà hàng duy nhất tại Đài Loan duy trì vị thế 3 sao Michelin trong nhiều năm liên tiếp. Từ món Vịt Quay Lửa (Flame Roast Duck) phải đặt trước đến trải nghiệm dịch vụ đỉnh cao, đây là một yến tiệc cung đình của tinh hoa Quảng Đông.
Le Palais (Di Cung): Huyền thoại ẩm thực Quảng Đông 3 sao Michelin duy nhất tại Đài Loan
Trong Cẩm nang Michelin Đài Loan, Le Palais (Di Cung) là một cái tên không cần giới thiệu thêm. Đây là nhà hàng duy nhất duy trì được vinh quang "3 Sao" danh giá trong nhiều năm liên tiếp. Tọa lạc tại tầng cao nhất của khách sạn Palais de Chine (Quân Phẩm), nơi đây không chỉ mang đến món ăn mà còn là một màn trình diễn phong cách cung đình về mỹ học phương Đông và dịch vụ đỉnh cao.
Đây không chỉ đơn thuần là một bữa ăn; đó là một cuộc hành hương đến đỉnh cao của ẩm thực Quảng Đông.
1. Huyền thoại sống: Vịt quay Lửa (火燄片皮鴨)
Nếu bạn chưa nếm thử món vịt này, nghĩa là bạn chưa thực sự đến Le Palais.
- Chỉ phục vụ khi đặt trước: Món ăn này phải được đặt trước ngay khi bạn đặt bàn; không thể gọi món tại chỗ.
- Màn trình diễn lửa: Đầu bếp sẽ đẩy con vịt quay vàng óng đến tận bàn của bạn, rưới rượu Cointreau lên trên và châm lửa. Những ngọn lửa xanh nhảy múa trên da vịt, ngay lập tức giải phóng bản giao hưởng của mỡ vịt và hương cam—một cú sốc cảm quan kép về cả thị giác và khứu giác.
- Ba cách thưởng thức: Cách đầu tiên là chấm lớp da giòn vào đường trắng (nó tan chảy trong miệng); cách thứ hai là cuốn màng bọc truyền thống; cách thứ ba thường là lựa chọn giữa Cháo Vịt hoặc Canh Vịt Dưa Chua, cả hai đều có hương vị vô cùng đậm đà.
2. Danh sách của người sành ăn: Ngoài vịt ra, bạn nên gọi gì?
Theo các thực khách kỳ cựu và các bài đánh giá thực tế, những món ăn này cũng tuyệt vời không kém:
- Xá xíu Hoàng đế Le Palais (頤宮叉燒皇): Sử dụng phần thịt nạc vai của lợn lông đen, kết cấu cực kỳ mềm và lớp men mật ong đậm đà nhưng không bị ngọt gắt. Món này cũng được phục vụ với số lượng hạn chế.
- Bánh cuốn tôm quẩy giòn (春風得意腸): Lớp bánh cuốn lụa là bao quanh lớp quẩy giòn rụm, bên trong quẩy lại được nhồi nhân tôm tươi. Một sự kết hợp của ba kết cấu mềm, giòn và đàn hồi trong mỗi miếng cắn.
- Bánh rán nhân phô mai (炸豆腐奶): Một món tráng miệng kinh điển của Le Palais. Lớp vỏ bên ngoài được rắc đường bột, khi cắn vào sẽ thấy lớp phô mai nóng hổi tan chảy—một cái kết mặn ngọt hoàn hảo cho bữa ăn.
3. Không gian & Dịch vụ
Trang trí của Le Palais được lấy cảm hứng từ "Mẫu Đơn Đình," kết hợp sự tĩnh lặng của các khu vườn phương Đông với sự xa hoa của các thẩm mỹ viện Pháp.
- Sự riêng tư: Nhà hàng có nhiều gian hàng bán mở, đảm bảo cảm giác riêng tư cao ngay cả trong sảnh ăn chính.
- Sự chuyên nghiệp: Dịch vụ ở đây là không thể chê vào đâu được. Nếu bạn thích thưởng thức rượu vang kèm món ăn, đội ngũ Sommelier của họ rất chuyên nghiệp, giúp tìm ra người bạn đồng hành hoàn hảo cho mỗi kiệt tác Quảng Đông.
4. Thông tin thực tế
- Độ khó khi đặt bàn: Cực kỳ cao. Bạn nên đặt trực tuyến ngay khi hệ thống mở lịch vào ngày 1 hàng tháng.
- Trang phục: Mặc dù không có quy định nghiêm ngặt, nhưng chúng tôi khuyến khích trang phục Smart Casual. Tránh quần short và dép tông để phù hợp với bầu không khí 3 sao.
- Vị trí: Tầng 17, khách sạn Palais de Chine Hotel (Quân Phẩm), Đài Bắc.
Muốn trải nghiệm thêm tâm hồn Đài Loan? Hãy thử nhà hàng 2 sao RAW (của Đầu bếp André Chiang) để trải nghiệm linh hồn Đài Loan thông qua các kỹ thuật Pháp.
