Inside the World's Best Distillery (It's in Yilan)
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
TL;DR / Tóm tắt nhanh
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
Khám Phá Nhà Máy Chưng Cất Tốt Nhất Thế Giới (Tại Nghi Lan, Đài Loan)
Nếu cách đây mười lăm năm, bạn nói với một người Scotland rằng loại rượu whisky single malt ngon nhất thế giới sẽ đến từ một hòn đảo cận nhiệt đới ở Châu Á, họ chắc chắn sẽ cười nhạo bạn. Tuy nhiên, vào năm 2015, dòng Solist Vinho Barrique của Kavalan đã được vinh danh là "World’s Best Single Malt Whisky" tại giải thưởng World Whiskies Awards. Những tiếng cười nhạo ấy đã hoàn toàn im bặt.
Thành Phần Bí Mật: Nhiệt Độ
Quy trình sản xuất rượu whisky thường gắn liền với khí hậu lạnh và ẩm ướt (Scotland, Ireland, Nhật Bản). Ngược lại, Nghi Lan (Yilan) lại nóng, ẩm và thường xuyên có bão.
Quá Trình Chín Muồi Cận Nhiệt Đới
Ở Scotland, sự tương tác giữa rượu và thùng gỗ sồi diễn ra rất chậm. Có thể mất tới 15-20 năm để có được hương vị sâu lắng và phong phú. Tại Nghi Lan, nhiệt độ đóng vai trò như một chất xúc tác. Nó đẩy rượu thấm sâu vào thớ gỗ, sau đó lại kéo hương vị từ gỗ ra ngoài.
- Kết quả: Một chai Kavalan 4 năm tuổi có hương vị trưởng thành không kém gì rượu whisky Scotland 12 hay 15 năm tuổi.
- Tỉ lệ Angel's Share cao: Nhược điểm là khoảng 10-12% lượng rượu whisky sẽ bị bay hơi mỗi năm (so với mức 2% ở Scotland). Đây là lý do tại sao giá của rượu Kavalan lại khá cao - vì lượng rượu còn lại trong thùng là vô cùng ít ỏi.
Tham Quan Nhà Máy
Bản thân nhà máy chưng cất rất rộng lớn, trông giống như một tòa lâu đài phong cách Châu Âu nằm giữa những cánh đồng lúa.
- Vào cửa miễn phí: Bạn có thể đi bộ qua dây chuyền sản xuất và ngắm nhìn những nồi chưng cất bằng đồng được nhập khẩu trực tiếp từ Scotland.
- Phòng Thử Rượu (Tasting Room): Đây là phần quan trọng nhất. Bạn có thể nếm thử toàn bộ danh mục sản phẩm của họ.
- Chi phí thử rượu: Khoảng 100 NTD cho một lần thử cơ bản.
- Tự pha trộn rượu (DIY Blending): Tự tay pha chế dòng rượu whisky mang dấu ấn cá nhân của riêng bạn với giá khoảng 1.800 NTD (nên đặt chỗ trước).
Các Dòng Rượu Phải Thử
- Solist Vinho Barrique (Thùng rượu vang): Nhà vô địch thế giới. Được ủ trong các thùng rượu vang đã được đốt lại bề mặt bên trong. Có hương vị của dưa lưới, sô-cô-la đen và các loại gia vị.
- Solist Oloroso Sherry (Thùng Sherry): Đậm đà, màu sắc sẫm với hương thơm của nho khô và các loại hạt. Một kiệt tác "bom sherry" đúng nghĩa.
- Distillery Select: Dòng sản phẩm cơ bản của họ. Rất phù hợp để làm Highball.
Cách Di Chuyển
Đi tàu hỏa hoặc xe khách đến Thành phố Nghi Lan (Yilan City) hoặc La Đông (Luodong), sau đó bắt taxi một quãng ngắn. Đây là một chuyến đi trong ngày hoàn hảo xuất phát từ Đài Bắc.
