Forchetta (Chiếc Nĩa): Linh hồn Địa Trung Hải trong phong thổ Đài Loan

Forchetta trong tiếng Ý có nghĩa là "chiếc nĩa". Nhà hàng đạt một sao Michelin tại Đài Trung này được dẫn dắt bởi bếp trưởng Max (Tăng Sĩ Cầm), người vốn có xuất thân là bác sĩ thú y. Ông không chỉ biết nấu ăn mà còn thấu hiểu sâu sắc về nguyên liệu. Thời gian ông ở ngoài đồng có lẽ còn nhiều hơn trong bếp, điều này khiến ông trở thành một trong những đầu bếp "am hiểu đất đai" nhất Đài Loan.

---

1. Ẩm thực: Đỉnh cao từ trang trại đến bàn ăn

Thực đơn của Forchetta thay đổi gần như mỗi ngày, hoàn toàn phụ thuộc vào những gì nông dân mang đến vào sáng sớm hôm đó.

• Mầm lạc Vân Lâm: Những nguyên liệu vốn bị nhiều người bỏ qua, qua tay Max lại trở thành nhân vật chính của đĩa ăn.
• Cá ngừ xông khói: Kết hợp với súp lơ tím và trái cây địa phương, món ăn này hòa quyện sự tươi mát của Địa Trung Hải với hương vị nhiệt đới của Đài Loan một cách mượt mà.
• Bỏng ngô Cacao: Một sự bất ngờ trong món tráng miệng, kết hợp trân sấu đường đen quen thuộc của người Đài Loan với sô-cô-la—vừa thời thượng vừa mang chút hoài niệm.

---

2. Không gian: Ốc đảo giữa lòng đô thị

Tọa lạc tại khu Thất Kỳ của Đài Trung, nhà hàng sở hữu những ô cửa kính lớn từ sàn đến trần, đón trọn sắc xanh và ánh nắng từ bên ngoài. Không gian rộng rãi, thoải mái và không trang trí quá cầu kỳ, giúp thực khách có thể tập trung hoàn toàn vào thức ăn trên đĩa và cảnh sắc ngoài cửa sổ.

---

3. Bí quyết từ người sành ăn

Ghi chép của thực khách:

• Mì Ý: Đây là món "người tình bí mật" của nhiều khách quen. Mì tươi thủ công của Max có kết cấu tuyệt vời, khi kết hợp với sốt hải sản địa phương, món ăn tuy đơn giản nhưng để lại ấn tượng sâu sắc.
• Dịch vụ: Đội ngũ phục vụ có kiến thức uyên thâm về nông sản, có thể kể vanh vách nguồn gốc của từng loại rau và câu chuyện của những người trồng trọt.

---

4. Thông tin thực tế

• Vị trí: Số 15, ngõ 6 Huệ Trung, quận Tây Đồn, thành phố Đài Trung.
• Món nhất định phải thử: Nếu trong thực đơn có món "Thịt bò Wagyu đi kèm sốt tỏi đen", đừng ngần ngại gọi ngay.

---

Khám phá thêm nhiều hương vị Michelin: Muốn đổi vị sang món Đài hiện đại? Hãy ghé thăm Phú Cẩm Thụ (Fujin Tree) tại Đài Bắc để trải nghiệm quán ăn phong cách Bistro thời thượng nhất.