謙安和 (Ken Anhe)：極致的減法美學 (台北一星)

在台北的安和路上，謙安和 (Ken Anhe) 低調得幾乎讓人錯過。沒有招牌的喧嘩，只有一扇沉穩的木門。推開門，迎接你的是絕對的靜謐與禪意。

1. 料理：水的魔術

主廚對於「水」的運用有著極致的堅持。

• 煎酒 (Irizake)：不同於一般壽司店濃重的醬油，謙安和使用江戶時代流傳的「煎酒」（用梅乾、清酒濃縮而成）作為沾醬。那股淡淡的酸香，能完美引出白身魚的清甜，卻不搶味。
• 毛蟹飯：這是許多熟客的摯愛。將北海道毛蟹的肉與膏細心剔出，鋪滿在釜飯上。每一粒米飯都吸飽了蟹的精華，簡單卻奢華。

2. 空間：心如止水

餐廳內部只有極少的板前座位與包廂。 這裡安靜得連冰塊撞擊玻璃杯的聲音都顯得清脆。這是一種充滿張力的靜，讓你不得不專注在眼前的食物與主廚的每一個動作上。

3. 真實用戶見解 (Real User Insights)

老饕筆記：

• 預算：這絕對是台北最高價位的日料之一。但對於追求「極致純粹」的食客來說，那些空運來台的頂級食材與主廚的功力，絕對值回票價。
• 隱私：這裡非常受政商名流歡迎，因為隱私性極高。

4. 實用資訊

• 位置：台北市大安區安和路一段127巷4號。
• 風格：正統割烹 (Kappo)，不只是壽司，更強調熱菜的演繹。

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