Forchetta：地中海靈魂的台灣風土 (台中一星)

Forchetta 在義大利文中是「叉子」的意思。這間位於台中的米其林一星餐廳，由獸醫出身的主廚 Max (曾士琴) 領軍。他不只懂做菜，更懂食材。他花在田裡的時間可能比在廚房還多，這讓他成為全台灣最懂「接地氣」的主廚之一。

1. 料理：產地到餐桌的極致

Forchetta 的菜單幾乎每天都在變，完全取決於當天農夫送來了什麼。

• 雲林花生芽：這類被一般人忽視的食材，在 Max 手中變成了主角。
• 煙燻鰹魚：搭配紫花椰菜與在地水果，將地中海的清爽與台灣的熱帶風味結合。
• 可可爆米花：這是甜點中的驚喜，將台灣人熟悉的黑糖珍珠與巧克力結合，既時尚又復古。

2. 空間：都市裡的綠洲

餐廳位於台中七期，大片落地窗引入了戶外的綠意與陽光。空間寬敞舒適，沒有過度的裝飾，讓人能專注在盤中的食物與窗外的風景。

3. 真實用戶見解 (Real User Insights)

老饕筆記：

• 義大利麵：這是許多熟客的隱藏摯愛。Max 手工製作的生麵口感極佳，搭配在地海鮮醬汁，簡單卻深刻。
• 服務：侍者對於農產品的知識非常淵博，能說出每一種蔬菜的產地與種植者的故事。

4. 實用資訊

• 位置：台中市西屯區惠中六街15號。
• 必點：如果有看到「和牛搭配黑蒜醬」，請毫不猶豫地點下去。

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