The Real Champion's Breakfast

在台湾醒来的早晨，请务必跳过酒店一成不变的自助餐。要真正体验在地文化，你需要走进街角的传统早餐店。这些总是热闹、甚至有点混乱的小店，正是台湾早晨活力的泉源。

早餐三一律：豆浆、油条与烧饼

传统中式早餐的核心，绝对不能错过这三样经典：

1. 烧饼： 外皮酥脆、布满白芝麻，内里则保留一点面面的嚼劲。最经典的吃法就是烧饼夹蛋，或是夹入现炸的油条合体。
2. 油条： 金黄酥脆，咬下去会喀滋作响。虽然单吃很油，但它是用来搭配豆浆的完美配角，吸满豆浆的油条是许多台湾人的最爱。
3. 豆浆： 现磨现煮的黄豆香气，与超市卖的利乐包完全不同。你可以选择热的或冰的，甜度也能定制化（可以参考我们的点餐用语指南了解怎么点微糖或无糖）。
   • 老饕必点：咸豆浆。这对外国旅客甚至部分台湾人来说都是个大胆的尝试！热腾腾的豆浆冲入装有黑醋、辣油、菜脯、虾米与油条碎的碗中，醋酸会让豆浆凝结成宛如咸豆花或蒸蛋的口感，充满丰富的鲜味。

其他必点碳水炸弹

饭团

如果你今天预计有大量的消耗，例如要去象山看夕阳看夜景，你需要一颗饭团。Q弹的糯米（或是紫米）紧紧包裹着老油条、菜脯、酸菜与满满的肉松。这是一个能支撑你走完 10 公里健行的超级能量包。

蛋饼

与法式可丽饼不同，台湾的蛋饼皮带有Q劲，在铁板上煎得微焦后打上一颗蛋卷起来。口味变化万千：芝士、培根、玉米、金枪鱼，甚至是厚切猪排。记得淋上满满的酱油膏或甜辣酱。

萝卜糕

源自港式但已经完全本土化。白米浆与萝卜丝蒸熟后，在铁板上煎出带有焦香的“恰恰”金黄脆皮。口感绵密柔软，一定要点一份“萝卜糕加蛋”享受双重口感。

如何点餐（在混乱中求生）

知名的传统早餐店通常节奏极快，门口总是排着长长的人龙。不要慌张，记住以下几点：

1. 拿菜单或排队： 大多数店家有颜色区分的纸质菜单，记得确认自己是要内用还是外带。
2. 不知道叫什么？用比的： 阿姨们通常很忙但也友善，如果你不会念，看着别人的桌子指着说“这个”并且比出数量，通常都能顺利点餐。

南北差异：台南人的早餐不一样

虽然台北以豆浆油条闻名（例如米其林必比登推荐的阜杭豆浆），但如果你往南走到台南，早餐的风景将完全不同。

台南人习惯早起喝一碗现冲的温体牛肉汤，或是热腾腾的虱目鱼肚粥，搭配香煎鱼肠。想知道台南还有什么好吃的，请看我们的台南 24 小时美食马拉松指南！