Forchetta：地中海灵魂的台湾风土

Forchetta 在意大利文中是“叉子”的意思。这间位于台中的米其林一星餐厅，由兽医出身的主厨 Max (曾士琴) 领航。他不只懂做菜，更懂食材。他花在田里的时间可能比在厨房还多，这让他成为全台湾最懂“接地气”的主厨之一。

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1. 料理：产地到餐桌的极致

Forchetta 的菜单几乎每天都在变，完全取决于当天农夫送来了什么。

• 云林花生芽：这类被一般人忽视的食材，在 Max 手中变成了主角。
• 烟熏鲣鱼：搭配紫花菜与在地水果，将地中海的清爽与台湾的热带风味结合。
• 可可爆米花：这是甜点中的惊喜，将台湾人熟悉的黑糖珍珠与巧克力结合，既时尚又复刻。

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2. 空间：都市里的绿洲

餐厅位于台中七期，大片落地窗引入了户外的绿意与阳光。空间宽畅舒适，没有过度的装饰，让人能专注于盘中的食物与窗外的风景。

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3. 真实用户见解

老饕笔记：

• 意大利面：这是许多熟客的隐藏挚爱。Max 手工制作的生面口感极佳，搭配在地海鲜酱汁，简单却深刻。
• 服务：侍者对于农副产品的知识非常渊博，能说出每一种蔬菜的产地与种植者的故事。

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4. 實用信息

• 位置：台中市西屯区惠中六街 15 号。
• 必点：如果有看到“和牛搭配黑蒜酱”，请毫不犹豫地点下去。

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