盈科 (Eika)：日式美学的台湾情书

在台北最有历史韵味的大稻埕，藏着一颗闪亮的新星——盈科 (Eika)。2024 年开幕即摘下一星，并被许多食客预言具备二星潜力。

主厨 稗田良平 (Ryohei Hieda) 曾是著名的祥云龙吟副主厨，他对台湾食材的理解，甚至比许多台湾人更深刻。

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1. 空间：Japandi 的静谧

餐厅位于一栋经过修复的红砖老宅内。内部设计走的是 Japandi (日本＋北欧) 风格，极简、温暖、大量运用木质元素。开放式厨房是空间的核心，你可以清楚看到主厨专注的神情。

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2. 料理：温柔的日式转译

Eika 的料理不是传统的怀石，而是主厨写给台湾的一封情书。

• 鮟鱇鱼肝与玉米：这是主厨的招牌之一。浓郁的鱼肝搭配台湾甜玉米的自然鲜甜，两者在口中达到完美的平衡。
• 鲍鱼与筊白笋：将海味与大地的鲜甜结合，口感弹牙又清脆，展现了对食材原味的极致尊重。

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3. 真实用户见解

老饕笔记：

• 用餐时间：这是一场马拉松。晚餐通常包含 10-12 道菜，用餐时间约需 3.5 - 4 小时。请预留充裕的时间来享受。
• 氛围：这里非常安静、放松，没有一般高级餐厅的拘束感。服务团队非常细心，会观察客人的用餐节奏调整上菜速度。

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4. 实用信息

• 位置：台北市大同区（大稻埕区域）。
• 交通：建议搭乘计程车前往，并顺道欣赏迪化街的夜景。

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下一站：离开台北，让我们往南走，去台中寻找一位充满法式优雅的女性主厨：盐之华 (Fleur de Sel)。