Tại Sao Lại Là Đài Loan?
- Khí hậu: Nhiệt độ và độ ẩm cao giúp quá trình tương tác giữa rượu và thùng gỗ sồi diễn ra nhanh hơn rất nhiều. Ủ 4-6 năm ở Đài Loan tương đương với 15-20 năm ở Scotland.
- "Phần chia cho các Thiên thần (Angel's Share)": Ở Scotland, lượng rượu bốc hơi mỗi năm là 2%. Ở Đài Loan, con số này là 10-12%. Kết quả mang lại là một loại rượu tinh túy được cô đặc, kết dính như xi-rô.
Hai Ông Lớn
1. Kavalan (Tôn Vương)
- Phong cách: Hương trái cây, mùi kem bơ, vòm miệng vô cùng đầy đặn và đậm đà.
- Must-Buy (Nhất định phải mua): Solist Vinho Barrique. Uống vào có cảm giác như đang thưởng thức một quả anh đào bọc sô-cô-la.
2. Omar (Kẻ Thách Thức)
- Phong cách: Một thương hiệu thuộc sở hữu nhà nước (Công ty Rượu và Thuốc lá Đài Loan - TTL). Nổi tiếng với kỹ thuật ủ hoàn thiện (cask finish) độc đáo trong các thùng ủ lạ, chẳng hạn như thùng ủ rượu vang vải thiều và thùng ủ rượu mận (umeshu).
- Bầu không khí: Mạo hiểm và mang tính thử nghiệm cao hơn, ít được mài dũa điệu đà, nhưng vô cùng đích thực và nguyên bản.
