Nếu Nhật Bản có Izakaya, Tây Ban Nha có quán Tapas, thì tụ điểm ăn chơi về đêm mang tính biểu tượng nhất của Đài Loan chắc chắn phải là quán Nhiệt Sao (Re Chao / Quán xào nóng). Đây thường là các nhà hàng bán ngoài trời hoặc sáng rực đèn mở cửa đến tận đêm khuya, phục vụ các món ăn porsh lớn, giá bình dân và phong vị bùng nổ hương vị đậm đà, được sinh ra để dành riêng cho việc uống kèm với bia lạnh.
Muốn trải nghiệm cuộc sống bản địa thực sự của Đài Loan? Bước vào một quán Re Chao là chuẩn bài.
Không Khí & Môi Trường: Càng Ồn Ào Ăn Càng Ngon
Một quán Nhiệt sao chính gốc sẽ mang đến cú sốc trực tiếp vào mọi giác quan.
- Bàn ghế thấp bé: Ở đây không có ghế sofa êm ái như nhà hàng sang trọng. Bạn thường sẽ ngồi trên những chiếc ghế đẩu bằng gỗ hoặc ghế nhựa mang tính biểu tượng cực kỳ thấp, quây quanh chiếc bàn inox cũng gầm thấp. Sự chật chội này ép mọi người kéo gần khoảng cách lại, tạo nên một bầu không khí thân mật, phóng khoáng và ồn ã.
- Sự náo nhiệt đinh tai nhức óc: Ở đây ồn ào lắm nha. Tiếng cụng ly lanh canh, tiếng người chơi trò oẳn tù tì uống bia (Hỏa quyền), tiếng cười nói ầm ĩ của mọi bàn, cộng thêm tiếng gầm rú như động cơ phản lực từ bếp công nghiệp bên trong... đan xen tạo thành bản giao hưởng độc quyền của quán nhiệt sao. Muốn nói chuyện ư? Bạn phải dùng đến việc gầm gào lên mới nghe thấy. Rất tuyệt vời.
- Các cô gái tiếp thị bia (Beer Girls): Đây cũng là một phong cảnh rất riêng của Đài Loan. Những nhân viên nữ mặc đồng phục của các thương hiệu bia lớn (Như Bia Đài Loan, Heineken, Budweiser) sẽ qua lại giữa các bàn tiệc, thân thiện rót bia cho bạn và chèo kéo những khách đi mua hãng bia họ đang chạy số.
Văn Hóa Chạm Ly (Cạn Chén): Huyền thoại 143ml
Đến nhiệt sao, vai chính phổ biến nhất trên mọi chiếc bàn là những chai thủy tinh xanh lá mác Bia Đài Loan (Taiwan Beer), đặc biệt là loại được khách sành nhậu coi như vật báu "Bia tươi Đài Loan 18 ngày" (18 Days Draft Beer / 18天台灣生啤酒). Vì chưa qua quá trình thanh trùng nên thời hạn sử dụng chỉ ngắn ngủi có 18 ngày, uống vào vô cùng thanh mát và bon miệng.
Bạn sẽ nhận thấy, ở đây người ta uống bia không phải bằng cốc cỡ bự trảng, mà là loại Cốc thủy tinh siêu nhỏ dung tích khoảng 143ml. Tại sao lại nhỏ xíu thế? Bởi vì nó hỗ trợ rất tốt cho việc cụng ly liên tục! Khi có ai giơ ly lên hô to "Can Bei" (Cạn ly / Ganbei), điều đó ngầm có ý nghĩa là bạn phải một hơi ực cho cạn sạch cái ly nhỏ xíu đó trong một nốt nhạc.
Để biết thêm về lễ nghi uống rượu và các quán bar đặc trưng ở Đài Loan, bạn có thể tham khảo Hướng dẫn Văn hóa Uống rượu và Đời sống Về đêm của chúng tôi.
Người trong giới kêu món gì? Những Món Thần Thánh Bắt Buộc Kêu
Thực đơn của các quán nhậu Re Chao thường là một tờ giấy ép plastic chi chít chữ nhằng nhịt. Nếu bạn chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy lấy cọ vòng ngay mấy món này:
- Gà Ba Chén (San Bei Ji / 三杯雞): Một bản tình ca ẩm thực của người Đài Loan. Khái niệm "Ba chén" ám chỉ tỷ lệ: Một ly dầu mè, 1 ly nước tương, 1 ly rượu gạo. Bỏ thêm rất cực kỳ nhiều tỏi nguyên hạt, gừng thái miếng và lá húng quế Đài Loan (Cửu Tầng Tháp), đảo to lửa nấu cho nước cốt sệt cạn bám vào thịt gà. Vừa thơm mùi muối vừa béo bóng dầu, cực kỳ hao cơm.
- Tôm chiên dứa (Feng Li Xia Qiu / 鳳梨蝦球): Đây là một món ăn phát minh kiểu Đài Loan khá kỳ quái nhưng rất dễ gây nghiện. Tôm bọc vỏ chiên xù giòn tan ném trộn cùng dứa chua đóng hộp, xịt ú ụ tương sốt mayonnaise ngọt ở trên cùng, cuối cùng rắc thêm cốm đường socola hoa sắc. Chua ngọt giòn rụm, ngay cả người lớn cũng không thể chống lại sức hấp dẫn cơ.
- Hàu Chiên Giòn (Ke Zai Su / 蚵仔酥): Những con hàu béo ngậy được tẩm một lớp bột khoai lang để chiên lên, ngoài giòn trong mọng. Kết hợp với bát lá húng quế Đài Loan chiên giòn, chấm một tí muối ngũ vị hương tiêu sọ, vị trí làm mồi nhậu số 1 hoàn toàn xứng đáng.
- Hakka Cầm Đũa (Món Xào Nhỏ Khách Gia - Ke Jia Xiao Chao / 客家小炒): Món ăn cực kỳ đậm vị và dai dách. Thịt lợn ba chỉ, khô mực sợi, đậu phụ khô xào cháy tỏi với rau cần tây. Vị mặn đanh mặn ngắt làm bạn cứ nhịn không nổi và phải và lùa thật mạnh vào mồm.
- Rau Muống Xào Tỏi (Chao Kong Xin Cai / 炒空心菜): Đồ rau xào ở quán Re Chao luôn rất ngon. Bí mật chính là nằm ở ngọn lửa to và nhồi tỏi đập nhuyễn một cách rất nặng tay. Nhờ thế đã lưu giữ được độ giòn xốp của chiếc rau tươi này.
- Thịt luộc thái mỏng rưới tỏi (Suan Ni Bai Rou / 蒜泥白肉): Món thịt ba chỉ luộc trần màu trắng, sau đó chan sốt tỏi hòa nước tương dày đặc sánh. Những lát thịt ba chỉ mát lạnh này không hề có cảm giác béo, mùi tỏi cứ xộc thẳng lên tận não, vô cùng sảng khoái.
Quy Trình Viết Order (Dành Cho Lính Mới)
- Tìm vị trí: Bước vào quán, giơ tay làm ám hiệu lượng người với ông chủ quán.
- Kẻ menu: Ngồi xuống xong, bạn hãy cầm chiếc bút đỏ và cái bảng thực đơn cửa hàng đưa rồi tự đánh dấu viết số lượng.
- Hãy Tự cầm Đồ Uống Khát: Tủ đồ uống của các quán mậu này hoạt động theo mô hình tự phục vụ (self-service). Đi thẳng đến tủ mát khổng lồ dọc bờ cửa, cầm những cốc hay lon bia chè mà bạn thèm. Cuối bữa lúc tính tiền cái thanh bill gộp, chủ quán đếm đếm theo lượng vỏ chai còn trống vứt không trên bàn.
- Cơm Trắng Miễn Phí (Ăn cho tới no thì thôi): Ở góc quầy sẽ hay có cái nồi cơm điện dung tích hàng chục Lít. Lấy cái bát đi múc tự thân, đây là quà tặng kèm miễn phí ở hầu hết các điểm Re chao rồi.
- Quyết toán Tính hóa đơn: No say bẹp ruột rồi thì đứng dậy, xách tờ menu đã bị tích xanh đỏ lúc tự tay pick đồ đó ra hướng quầy gửi là Ok!
Nếu như sau đêm xả láng với Re Chao này, mà vẫn thấy đêm dài lắm mộng, thì nghía lướt qua Cuộc Sống Đi Trẩy Hội Về Đêm Cho Giới Trẻ Tại Đài Bắc để làm thêm một hiệp tăng hai nè!