Haili: Monolog Prancis di Tepi Pelabuhan Kaohsiung (Kaohsiung 1 Bintang)

Kancah Fine Dining di Kaohsiung telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir, dan Haili jelas merupakan salah satu yang paling menonjol. Chef William, yang sebelumnya pernah mengasah keterampilannya di logy dan RAW di Taipei, membawa teknik permainannya yang luar biasa untuk kembali ke wilayah selatan, dengan sempurna menggabungkan tekad semangat Kaohsiung dengan keanggunan gaya Prancis.

1. Konsep: Puisi Bahan-Bahan Masakan Lokal

Haili menekankan pada penggunaan bahan-bahan masakan lokal dari Taiwan wilayah selatan.

• Ikan Ayu (Sweet Fish / 香魚): Koki sangat ahli dalam menangani ikan segar. Hidangan Ikan Ayu goreng mungkin dipadukan dengan saus yang terbuat dari buah-buahan tropis khas daerah Kaohsiung, menggunakan rasa manis dan sedikit rasa asam untuk menonjolkan kelezatan daging ikannya.
• Bebek dan Mulberi: Daging bebek ras asal Pingtung, dan dipadukan dengan murbei atau mulberi yang umum dan sering ditemukan tumbuh di wilayah selatan. Jalinan aroma pengasapan asap dan tingkat keasaman buah mengungkapkan betapa sedap dan dalamnya rasa lokal.

2. Ruang: Pengalaman yang Serasa Menonton Teater

Restorannya menampilkan tempat duduk konter berbentuk dapur terbuka (Itamae/Omakase bar style). Para pengunjung dapat mengamati dan melihat secara langsung proses dari koki dan timnya saat sedang unjuk gigi dalam memasak. Ini bukanlah niat yang sekadar untuk pamer berlebihan; itu adalah semacam jenis tampilan dan pertunjukan penuh kejujuran. Anda dapat menjunjung pandang tentang bagaimana cara bahan-bahannya diperlakukan, hingga bagaimana sausnya dicampur; setiap langkah ditaburi dengan rasa ritual.

3. Wawasan Pengguna Nyata

Catatan Penikmat Kuliner:

• Nilai CP (Cost-Performance): Dibandingkan dengan restoran berbintang di pusat Taipei, harga Haili terbilang sangat mudah didekati dan ramah pada kantong, tetapi standar kelebihan cita makannya sendiri sama sekali tidak kalah pamor dengan sejumlah restoran-restoran terkenal di sentro utara.
• Bauran Minuman Anggur (Wine Pairing): Pencocokan dan ragam variasi penyajian bauran sajian minuman yang ada di sini sangat dikerjakan serius penuh segenap sukma pemikiran. Pelayan yang menyuguhkan atau pelayan khusus minuman anggurnya (sommelier) akan secara bijak memilihkan beberapa varian menarik mengenai minuman anggur alami atau varietas sake dalam menyelaraskan hawa maupun iklim terik menyengat di bagian selatan.

4. Informasi Praktis

• Lokasi: Lantai 2, No. 264-1, Chenggong 1st Road, Distrik Qianjin, Kota Kaohsiung.
• Lingkungan Sekitar: Cukup berdekatan dengan kawanan perbelanjaan (department store) milik Kaohsiung Hanshin, lengkap dengan suguhan dan fasilitas moda bertransportasi yang lumayan nyaman.

---

Saat kembali ke Taipei, apakah Anda sudah membulatkan tekat untuk menerima suguhan pertunjukan spontan nan penuh seketika yang sarat akan elemen kejutan? Ada si manis Impromptu by Paul Lee yang menanti kedatangan Anda lho.