Eika (盈科): Surat Cinta Jepang untuk Taiwan | Bintang Satu Michelin Taipei
Tersembunyi di dalam bangunan warisan bata merah yang bersejarah di Dadaocheng, mantan asisten koki Ryugin ini menggunakan teknik Jepang untuk menceritakan kisah bahan-bahan Taiwan dengan lembut.
TL;DR / Ringkasan
Tersembunyi di dalam bangunan warisan bata merah yang bersejarah di Dadaocheng, mantan asisten koki Ryugin ini menggunakan teknik Jepang untuk menceritakan kisah bahan-bahan Taiwan dengan lembut.
Eika (盈科): Surat Cinta Jepang untuk Taiwan
Di Dadaocheng, daerah yang paling kaya sejarah di Taipei, terdapat bintang baru yang bersinar—Eika (盈科). Dibuka pada tahun 2024, ia segera meraih satu bintang Michelin, dengan banyak penikmat memprediksi ia memiliki potensi dua bintang.
Koki Ryohei Hieda, mantan asisten koki Shoun RyuGin yang terkenal, memiliki pemahaman tentang bahan-bahan Taiwan yang bisa dibilang lebih dalam daripada banyak warga lokal.
1. Ruang: Ketenangan Japandi
Restoran ini terletak di dalam bangunan warisan bata merah yang dipugar dengan indah. Desain interiornya mengikuti gaya Japandi (Jepang + Skandinavia)—minimalis, hangat, dan menampilkan penggunaan kayu yang luas. Dapur terbuka adalah jantung dari ruangan ini, di mana Anda dapat dengan jelas mengamati ekspresi fokus sang koki.
2. Masakan: Terjemahan Jepang yang Lembut
Masakan di Eika bukanlah Kaiseki tradisional; melainkan surat cinta yang ditulis oleh sang koki untuk tanah Taiwan.
- Hati Ikan Monkfish dengan Jagung: Salah satu kreasi khas sang koki. Hati yang kaya dan lembut dipasangkan dengan kemanisan alami jagung manis Taiwan, mencapai keseimbangan yang sempurna di mulut.
- Abalone dengan Rebung (Water Bamboo): Menggabungkan esensi laut dengan kemanisan bumi. Teksturnya kenyal dan renyah, menunjukkan rasa hormat tertinggi terhadap rasa asli dari bahan-bahannya.
3. Wawasan Pengguna Nyata
Catatan Penikmat:
- Durasi Bersantap: Ini adalah maraton kuliner. Makan malam biasanya terdiri dari 10-12 hidangan dan memakan waktu sekitar 3,5 hingga 4 jam. Pastikan Anda menyisihkan cukup waktu untuk benar-benar menikmati pengalamannya.
- Suasana: Lingkungannya sangat tenang dan santai, tidak ada kekakuan yang sering ditemukan di restoran kelas atas. Tim layanan sangat penuh perhatian, mengamati tempo makan Anda untuk menyesuaikan kecepatan setiap hidangan.
4. Informasi Praktis
- Lokasi: Distrik Datong, Kota Taipei (daerah Dadaocheng).
- Transportasi: Kami merekomendasikan naik taksi dan menikmati pemandangan malam Jalan Dihua di sepanjang jalan.
Pemberhentian Berikutnya: Kita meninggalkan Taipei dan menuju selatan ke Taichung untuk menemukan seorang koki wanita yang penuh dengan keanggunan Perancis: Fleur de Sel (鹽之華).
