\"Forchetta: Jiwa Mediterania Bertemu Terroir Taiwan | Bintang Satu Michelin Taichung\
\"Chef Max bisa dibilang pria yang paling tahu tentang 'bertani' di Taiwan. Menggunakan kecambah kacang Yunlin dan makanan laut Penghu, ia menafsirkan masakan Mediterania dengan detak jantung lokal.\
TL;DR / Ringkasan
\"Chef Max bisa dibilang pria yang paling tahu tentang 'bertani' di Taiwan. Menggunakan kecambah kacang Yunlin dan makanan laut Penghu, ia menafsirkan masakan Mediterania dengan detak jantung lokal.\
Forchetta: Jiwa Mediterania Bertemu Terroir Taiwan
Forchetta berarti "garpu" dalam bahasa Italia. Restoran berbintang Michelin di Taichung ini dipimpin oleh Chef Max (Tseng Shih-chin), yang awalnya belajar kedokteran hewan. Dia tidak hanya tahu cara memasak; dia memiliki pemahaman mendalam tentang bahan makanan. Menghabiskan lebih banyak waktu di ladang daripada di dapur, Max telah menjadi salah satu koki yang paling "membumi secara lokal" di Taiwan.
1. Masakan: Dari Ladang ke Meja yang Terbaik
Menu di Forchetta berubah hampir setiap hari, sepenuhnya ditentukan oleh apa yang dikirimkan oleh para petani pagi itu.
- Kecambah Kacang Yunlin: Bahan-bahan yang sering diabaikan oleh orang lain menjadi protagonis di tangan Max.
- Cakalang Asap (Bonito): Dipasangkan dengan kembang kol ungu dan buah-buahan lokal, hidangan ini memadukan kesegaran Mediterania dengan rasa tropis Taiwan secara mulus.
- Popcorn Kakao: Hidangan penutup mengejutkan yang menggabungkan mutiara gula merah (pearl) yang akrab bagi orang Taiwan dengan cokelat—sekaligus trendi dan nostalgia.
2. Ruang: Oase Perkotaan
Terletak di Zona Pengembangan ke-7 Taichung, restoran ini memiliki jendela besar dari lantai ke langit-langit yang mengundang tanaman hijau alami dan sinar matahari ke dalam ruangan. Ruangannya luas dan nyaman, dengan dekorasi minimal, memungkinkan tamu untuk fokus sepenuhnya pada makanan di piring mereka dan pemandangan di luar.
3. Wawasan Pengguna Nyata
Catatan Penikmat:
- Pasta: Favorit tersembunyi bagi banyak pelanggan tetap. Pasta segar buatan tangan Max memiliki tekstur yang luar biasa, dan bila dipadukan dengan saus makanan laut lokal, rasanya sederhana namun mendalam.
- Layanan: Staf sangat berpengetahuan tentang produk pertanian, mampu menceritakan kisah asal-usul setiap sayuran dan para petani yang menanamnya.
4. Informasi Praktis
- Lokasi: No. 15, Jalan Huizhong ke-6, Distrik Xitun, Kota Taichung.
- Wajib Pesan: Jika Anda melihat "Wagyu dengan Saus Bawang Putih Hitam" di menu, jangan ragu untuk memesannya.
Jelajahi Lebih Banyak Kelezatan Michelin: Sedang ingin masakan Taiwan modern? Pergilah ke Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne di Taipei untuk pengalaman bistro yang penuh gaya.
