Ad Astra: Interpretasi Semangat Nordik di Taipei (Bintang 1 Taipei)
Chef Kevin Rose menyajikan kemurnian bahan-bahan Taiwan dengan teknik yang minimalistis. Waffle bulu babi dan ham itu adalah mahakarya yang wajib diziarahi.
TL;DR / Ringkasan
Chef Kevin Rose menyajikan kemurnian bahan-bahan Taiwan dengan teknik yang minimalistis. Waffle bulu babi dan ham itu adalah mahakarya yang wajib diziarahi.
"Ad Astra" adalah ungkapan dari bahasa Latin yang berarti "menggapai bintang". Restoran yang dipimpin oleh Kevin Rose, mantan Sous Chef Restoran Bintang 2 Atera di New York, dengan cepat meraih satu bintang di Taipei seperti namanya. Yang dijual di sini bukan masakan Nordik tradisional, melainkan redefinisi bahan-bahan Taiwan menggunakan semangat presisi dan minimalisme gaya Nordik.
1. Cuisine: Minimalisme yang Presisi
Masakan Kevin Rose terlihat sangat bersih dan sederhana, namun setelah masuk ke mulut, lapisan-lapisan rasanya sangat kaya dan kompleks.
- Waffle Bulu Babi Ham (Uni Ham Waffle): Ini sudah menjadi ikon Ad Astra. Di atas waffle kotak-kotak yang renyah, ditumpuk bulu babi (uni) Hokkaido yang segar dan manis serta ham Serrano yang gurih dan asin. Satu gigitan menghadirkan perpaduan renyah, lembut, segar, dan asin di dalam mulut—pembuka selera yang sempurna.
- Menu Musiman (Tasting Menu): Di sini tersedia Tasting Menu dengan 10 hingga 14 hidangan. Menu diperbarui dengan sangat cepat, hampir setiap dua minggu ada penyesuaian kecil, untuk memastikan Anda mendapatkan bahan-bahan terbaik pada saat itu.
2. Ruang: Kenyamanan Seperti di Rumah
Ruang restoran tidak besar, berpusat pada dapur terbuka. Tidak ada tekanan dari restoran mewah di sini; sebaliknya, ada rasa santai seolah Anda sedang bertamu di rumah seorang teman. Anda dapat melihat dari jarak dekat chef dan timnya bekerja dengan lancar seperti orkestra.
3. Wawasan Pengguna Asli
Catatan Gourmet:
- Kesulitan Reservasi: Tempat ini disebut sebagai salah satu "restoran yang paling sulit direservasi di Taipei". Biasanya habis terjual (sold out) dalam sekejap saat reservasi dibuka.
- Waktu Makan: Karena jumlah hidangannya yang banyak (terutama 14 hidangan untuk makan malam), seluruh proses makan membutuhkan waktu sekitar 3-3,5 jam—sebuah perjamuan kuliner layaknya maraton.
4. Informasi Praktis
- Lokasi: No. 23, Gang 45, Jl. Zhongshan N. Bagian 2, Distrik Zhongshan, Kota Taipei.
- Gaya: Modern, minimalis, presisi.
Ingin merasakan pengalaman makan yang lebih "bercerita"? Ban Bo (斑泊) akan membawa Anda ke dalam sebuah teater imersif tentang budaya Taiwan.
