세계 최고의 증류소를 찾아서 (대만 이란)

15년 전, 만약 당신이 스코틀랜드 사람에게 "세계 최고의 싱글 몰트 위스키가 아시아의 아열대 섬에서 탄생할 것"이라고 말했다면, 그들은 분명 펍에서 크게 웃었을 것입니다. 하지만 2015년, 카발란(Kavalan)의 *솔리스트 비노 바리끄(Solist Vinho Barrique)*가 월드 위스키 어워드(WWA)에서 '세계 최고의 싱글 몰트 위스키'로 선정되었을 때, 그 웃음소리는 멈췄습니다.

비밀 성분: 열기

위스키 제조는 보통 춥고 습한 기후(스코틀랜드, 아일랜드, 일본)와 연관이 있습니다. 반면, 이란(Yilan)은 덥고 습하며 태풍이 자주 옵니다.

아열대 숙성

스코틀랜드에서는 원액과 오크통의 상호작용이 천천히 일어납니다. 깊고 풍부한 풍미를 얻기 위해 15~20년이 걸립니다. 이란에서는 열이 촉매 역할을 합니다. 열기가 위스키를 나무 깊숙이 밀어 넣었다가 다시 끌어냅니다.

• 결과: 4년 숙성된 카발란은 12년이나 15년 숙성된 스코치 위스키처럼 완숙하게 느껴집니다.
• 높은 엔젤스 쉐어(Angel's Share): 단점은 매년 10~12%의 위스키가 증발한다는 것입니다(스코틀랜드는 약 2%). 이것이 카발란의 가격이 다소 비싼 이유입니다. 통에 남는 양이 매우 적기 때문입니다.

증류소 방문하기

증류소 자체는 매우 거대하며, 마치 유럽의 성이 논밭 한가운데로 떨어진 듯한 외관입니다.

• 무료 입장: 생산 라인을 따라 걸으며 스코틀랜드에서 수입한 구리제 증류기를 구경할 수 있습니다.
• 시음실(Tasting Room): 이곳이 하이라이트입니다. 전체 라인업을 시음해 볼 수 있습니다.
  • 시음 비용: 기본 시음은 약 NT$100부터 시작합니다.
  • DIY 블렌딩: 자신만의 위스키를 블렌딩하는 체험은 약 NT$1,800입니다(예약 권장).

꼭 마셔봐야 할 위스키

1. 솔리스트 비노 바리끄: 세계 챔피언. 리처(re-charred)된 와인통에서 숙성. 멜론, 다크 초콜릿, 향신료의 풍미가 특징입니다.
2. 솔리스트 올로로소 쉐리: 매우 깊고 어두운 색상. 건포도와 견과류 향이 떠도는 그야말로 '쉐리 폭탄'입니다.
3. 디스틸러리 셀렉드: 엔트리 모델. 하이볼로 즐기기에 최적입니다.

찾아가는 방법

기차나 버스로 이란 시 또는 뤄둥까지 간 다음, 짧게 택시를 이용하세요. 타이베이에서 출발하는 완벽한 당일치기 코스입니다.