Ad Astra：타이베이의 북유럽 정신 해석 (타이베이 1스타)

"Ad Astra"는 라틴어로 "별을 향하여"라는 뜻입니다. 뉴욕 2스타 레스토랑 Atera의 전 부 셰프(Sous Chef)인 Kevin Rose가 이끄는 이 레스토랑은 이름처럼 타이베이에서 재빠르게 1스타를 거머쥐었습니다. 이곳에서 파는 것은 전통 북유럽 요리가 아니라, 북유럽의 정밀함과 미니멀리즘 정신을 사용하여 대만 식재료를 새롭게 재정의한 것입니다.

1. 요리: 정밀한 미니멀리즘

Kevin Rose의 요리는 극도로 클린하고 심플하게 보이지만, 한 입 이야기하는 순간 그 층위가 극히 풍부함에 놀라게 됩니다.

• 성게 햄 와플 (Uni Ham Waffle / 海膽火腿鬆餅): 이것은 이미 Ad Astra의 심볼이 되었습니다. 바삭한 격자무늬 와플 위에, 신선하고 달콤한 홋카이도 성게(우니)와 짭조름한 세라노 햄이 겹겹이 쌓여 있습니다. 한 입 베어 물면 바삭함, 부드러움, 싱싱한 맛, 짠맛이 입안에서 교차하며 어우러집니다—최고의 아뮤즈 부쉬입니다.
• 시즌 메뉴 (Tasting Menu): 10~14코스의 테이스팅 메뉴를 제공합니다. 메뉴 교체 주기가 매우 빨라 거의 2주마다 미세 조정이 이루어지며, 그 시기에 가장 좋은 식재료를 만끽할 수 있도록 합니다.

2. 공간: 집처럼 편안한 분위기

레스토랑 공간은 크지 않으며, 오픈 키친을 중심으로 구성되어 있습니다. 이곳에는 고급 레스토랑의 압박감이 없고, 오히려 친구 집을 방문한 것 같은 편안한 느낌이 있습니다. 셰프와 팀이 교향악단처럼 유연하게 움직이는 모습을 가까이에서 볼 수 있습니다.

3. 현지 방문객 솔직 후기

미식가 노트:

• 예약 난이도: 이곳은 타이베이에서 "예약하기 가장 어려운 레스토랑 중 하나"로 불립니다. 보통 예약이 오픈되는 순간에 매진됩니다.
• 식사 시간: 코스 수가 많아(특히 저녁 14코스는) 전체 식사 과정에 약 3~3.5시간이 소요되며, 마라톤 같은 미식 향연입니다.

4. 실용 정보

• 위치: 타이베이시 중산구 중산 북로 2단 45골목 23호.
• 스타일: 모던, 미니멀, 정밀.

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