Michelin on a Budget: Taipei’s Best Street Food

ミシュランガイドは、高価なフランス料理や懐石料理のためだけのものではありません。台湾では、ミシュランの調査員が路地の奥深くまで入り込み、地元の人々が何十年もの間食べ続けてきた美味を発掘しています。これらのレストランは通常、価格が手頃で、内装もシンプルですが、その味は間違いなく世界レベルです。

今回は、台北と新北市のミシュランビブグルマン（Bib Gourmand）および掲載レストランをいくつかセレクトしました。小銭で星付きの味を堪能しましょう。

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1. 珍平（ジェンピン） – 新荘の鴨肉伝説

ミシュランビブグルマン

鴨料理は丸焼きしかないと思っていたら、それはもったいない。ぜひ珍平を試してみてください。この店は新荘運動公園近くにあり、外観はさりげないですが、実力は折り紙付きです。

必食メニュー

• 鴨肉ご飯（鴨滷飯）：ここのソウルフードは断然これです。赤ねぎ（台湾エシャロット）の香りと刻んだ鴨肉が絡み合い、甘辛くクセになる旨さです。
• 生炒鴨肉羹（鴨肉のあんかけスープ）：スープに独特のスモーキーな香りがあり、一口ごとに複雑な風味の層が感じられます。
• 土鴨肉の盛り合わせ（切盤）：台湾南部の地鶏（在来種の番鴨）を80〜85日間飼育したものを使用。肉質は柔らかく、ジューシーで、まったくパサパサしていません。

リアルなユーザーの声 地元の人々は全員、ここの鴨肉ご飯と生炒鴨肉羹を推薦しています。価格が安くて本格的。台湾の地元鴨料理を体験するならここが最善です。

• 住所：新北市新荘区復興路一段97号

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2. 賴岡山羊肉（ライガンシャン ヤンロウ） – 新店の宵夜（夜食）の定番

ミシュランビブグルマン

20年以上にわたって香りを漂わせてきたこの小さな店は、新店エリアのヤギ（羊）スープの代名詞です。ここのヤギスープは体を温める滋養スープで、スープはほんのり甘く、胃を温めるのに最適です。

必食メニュー

• 皮付きヤギ肉スープ（帯皮羊肉湯）：オーストラリアの子羊（小羔羊）を使用し、余分な脂を取り除いた後、当帰（とうき）と一緒に煮込みます。皮付き羊肉はもちもちとして柔らかく、まったく獣臭さがありません。
• 魯肉飯（ルーローファン）：ここの魯肉飯は黒金色に輝き、コラーゲンたっぷりで、羊肉スープとの相性は抜群です。

リアルなユーザーの声 新店で羊肉スープを食べるならここが第一選択。いつも行列ができているので、早めに行くことをお勧めします。

• 住所：新北市新店区中正路244之4号

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3. 三分俗気（サンフェンスーチー） – 江浙料理のソウルフード

ミシュラン掲載（Selected）

名前に騙されてはいけません。ここはベジタリアンレストランでも、安っぽい店でもありません。むしろ、内装はシンプルで、クラシックな雰囲気が漂っています。ここは江浙（江蘇・浙江）料理を専門とし、精緻な量で、友人たちとの小さな集まりに最適です。

必食メニュー

• 翡翠肉詰め（翡翠鑲肉）：これは絶対に注文すべき看板料理。翡翠（緑色）のピーマンの種を取った後、豚のひき肉を詰め、油で揚げてから炒めます。甘辛くご飯によく合い、ほんのりした辛みが食欲をそそります。

リアルなユーザーの声 名前からはベジタリアンレストランのように聞こえますが、ここの肉料理は非常に優秀です。**翡翠肉詰め（翡翠鑲肉）**は絶対に見逃せない一皿です。

• 住所：新北市永和区国光路49巻8号

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4. 口久牛肉麺（コウキュウ ニュウロウミェン） – 路地裏の日式台湾風

ミシュラン1つ星

これは非常にユニークな牛肉麺の店です。シェフは日本人で、日本ラーメンの職人魂を台湾の牛肉麺に持ち込んでいます。

必食メニュー

• 紅焼牛肉麺（ホンシャオ ニュウロウミェン）：伝統的な風味とは異なり、ここのスープは昆布、海塩、醤油で調味されており、より軽やかで層のある旨味があります。牛肉は昆布で熟成されており、肉質が極めて柔らかいです。

リアルなユーザーの声 ここでは独自の日式風味の台湾牛肉麺が楽しめ、昆布牛骨スープはあっさりしていて油っこくありません。店内は6席のみなので、食べたいなら早めに行かなければなりません。

• 住所：台北市大同区民楽街6号

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これらのストリートフードは、美味しさには高価なパッケージングは必要ないことを証明しています。次回台北を訪れた際は、このリストを参考に、庶民の懐に優しいミシュラン星めぐりの旅に出かけてみてください。