Inside the World's Best Distillery (It's in Yilan)
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
TL;DR / Ringkasan
We toured the Kavalan Distillery to see how the tropical heat helps create their award-winning single malts.
Menyelami Distileri Terbaik Dunia (Di Yilan, Taiwan)
Jika lima belas tahun lalu, Anda memberi tahu seorang Skotlandia bahwa wiski single malt terbaik di dunia akan berasal dari pulau subtropis di Asia, mereka pasti akan tertawa terbahak-bahak. Namun, pada tahun 2015, Solist Vinho Barrique dari Kavalan dinobatkan sebagai "World's Best Single Malt Whisky" di World Whiskies Awards. Tawa itu pun seketika berhenti.
Bahan Rahasia: Panas
Pembuatan wiski biasanya dikaitkan dengan iklim dingin dan lembap (Skotlandia, Irlandia, Jepang). Namun, Yilan justru panas, lembap, dan sering dilanda topan.
Pematangan Subtropis
Di Skotlandia, interaksi antara cairan dan tong kayu ek berlangsung lambat. Dibutuhkan 15-20 tahun untuk mendapatkan rasa yang dalam dan kaya. Di Yilan, panas berfungsi sebagai katalisator. Ia memaksa wiski masuk jauh ke dalam serat kayu, lalu menariknya keluar kembali.
- Hasilnya: Kavalan berusia 4 tahun memiliki rasa sematang wiski Skotlandia berusia 12 atau 15 tahun.
- Angel's Share yang Tinggi: Kekurangannya adalah 10-12% wiski menguap setiap tahun (bandingkan dengan 2% di Skotlandia). Inilah mengapa Kavalan cukup mahal—karena sisa wiski yang tertinggal di tong sangat sedikit.
Mengunjungi Distileri
Distilerinya sendiri sangat besar, tampak seperti kastil Eropa yang dijatuhkan di tengah sawah.
- Masuk Gratis: Anda dapat berjalan melewati garis produksi dan melihat penyulingan tembaga yang diimpor dari Skotlandia.
- Ruang Mencicipi (Tasting Room): Ini adalah bagian terbaiknya. Anda dapat mencicipi seluruh rangkaian produk mereka.
- Biaya: Sekitar NT$100 untuk satu kali sesi mencicipi dasar.
- DIY Blending: Mencampur wiski kreasi Anda sendiri sekitar NT$1.800 (disarankan reservasi).
Produk yang Wajib Dicoba
- Solist Vinho Barrique: Sang juara dunia. Dimatangkan dalam tong bekas anggur yang dibakar ulang. Rasanya seperti melon, cokelat hitam, dan rempah-rempah.
- Solist Oloroso Sherry: Sangat dalam, berwarna gelap, dengan aroma kismis dan kacang. Benar-benar "bom sherry" yang luar biasa.
- Distillery Select: Produk entry-level mereka. Sangat cocok untuk dibuat Highballs.
Cara Menuju Kesana
Naik kereta atau bus menuju Kota Yilan atau Luodong, lalu lanjutkan dengan taksi singkat. Ini adalah perjalanan satu hari yang sempurna dari Taipei.
